Salada de beterraba com rúcula, feta e amêndoas

Vou começar esse post já me desculpando e pedindo que não pense menos de mim: EU AMO BETERRABA! Pronto falei, e um peso saiu das minhas costas! Brincadeiras à parte, mas eu conto nos dedos quais amigos, familiares, conhecidos e seguidores, que dividem da mesma opinião!

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Nem julgo! É diferentona mesmo: gosto de terra, meio adocicado, mancha dedo, mancha tábua de corte, mancha o restante da comida no prato, mas tem coisa que a gente não explica. Acho que a beterraba que minha mãe fazia quando eu era criança tinha algum segredo kkk, porque minha irmã sofre do mesmo bem!

Quando cheguei aqui em São Paulo encontrei não só cenoura roxa, mas encontrei também beterraba amarela e como não se apaixonar por essa belezura aí da foto? Aí li em um dos livros da Ina Garten da estante em que ela prepara essa Salada de beterraba com rúcula, feta e amêndoas e me apaixonei pela combinação. Lá vamos nós, juntar essa lindeza com a vontade de comer! E posso dizer: o Fa hoje experimenta de tudo e uma das coisas que ele ainda não curte é beterraba e curtiu! Acho que foi o croc das amêndoas com o salgadinho do queijo e rúcula, que ele ama, e envelopou a coitada da beterraba! Perfeita para minha Segunda sem carne! E dá um voto de confiança para mim e uma chance para beterrabe te conquistar!