Salada Oriental de grãos, legumes e castanhas
Ingredients
- 500 g de arroz integral cozido pode ser substituido por negro, vermelho, cevadinha ou trigo em grão como fiz aqui
- 1 abobrinha pequena ralada
- 1 cenoura média ralada
- 1 maço de brócolis pequeno usei ninja mas pode ser o tradicional
- 120 g amendoim torrado usei castanha de caju, mas pode ser a oleaginosa que preferir
- 6 talos de cebolinha cortado
Para o molho:
- 60 ml shoyu (4 c. sopa)
- 30 ml oleo de gergelim tostado (2 c. sopa)
- 30 g de gergelim preto tostado
- 15 ml vinagre balsamico (1 c. sopa)
- azeite para finalizar
- pimenta do reino moída na hora
Instructions
- Cozinhe no vapor a cenoura, e a abobrinha ralada com floretes de brocolis. Tente cortar pequeno, tamanho de bocadas, mas que não suma no meio da salada.
- Cozinhe o arroz integral ou o grão escolhido apenas com o sal que usaria normalmente. Esses dois passos eu faço com antecedência e os coloco na geladeira para que fiquem gelados na hora de montar a salada.
- Com todos os ingredientes já gelados, eu misturo todos os ingredientes, inclusive os do molho em um bowl bem grande, mas divido as castanhas, metade misturando na salada e o restante finalizando junto com um fio generoso de azeite.