Salada de macarrão com salmão defumado, abobrinha e molho de iogurte
Ingredients
- 200 g de massa curta cozida e gelada de preferência penne, farfalle, parafuso, ou qualquer massa pequena
- 100 g de salmão defumado cortado grosso pode ser atum enlatado, mas escorra bem os oleos do atum e acerte o sal
- 1 abobrinha grande cortada em cruz e fatiada cenoura ralada, repolho, vagem
- 1/4 xic de pimentão vermelho micropicado opcional
- 1 limão siciliano sumo e raspas
- 1/2 xic de iogurte grego maionese vale mas é mais calorico
- 3 c. sopa de azeite e mais para finalizar
- 1 dente de alho pequeno cru ou dois confit da receita da marina esmagado
- sal e pimenta a gosto
- pedaços de queijo feta quebrado parmesão, ricota temperada, cottage ou vai sem queijo mesmo
- 1/3 de maço de rúcula selvagem mix de folhas, espinafre, agrião, radicchio
- dill ou endro micropicado eu sempre tenho congelado no freezer porque nunca uso o maço todo, mas pode ser cebolinha, salsinha
Instructions
- Em uma tigela grande comece pelo molho: esmague o alho, adicione o azeite, o iogurte, sumo de limão, raspas, pimentão, endro picadinho, sal e pimenta moída. Misture tudo.
- Adicione a abobrinha, a massa e misture novamente. No final, adicione as fatias de salmão, o feta a rúcula e bom apetite!