Um novo jeito de comer homus: com carne bem tostadinha
Ingredients
Para o homus
- 2 latas de grão de bico
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- ½ xíc. de tahine
- 3 c. de sopa suco de limão fresco
- 1 c. chá sal
Para a carne e montagem
- 1 c. chá de sal
- 1 c. chá de coentro em pó
- 1 c. chá de cominho em pó
- ¼ c.chá de pimenta calabresa opcional
- 2 c.sopa azeite extra-virgem mais para finalizar
- 450 g de carne moída da sua preferência
- 1 dentes de alho em fatias finas, dividido
- ¼ xíc. de salsa picada ou coentro ou rúcula selvagem como a da foto
Instructions
Para o homus
- Processe o grão-de-bico em um processador de alimentos até formar aglomerados.
- Adicione o alho, o tahine, o suco de limão e o sal e processe até ficar homogêneo.
- Com o motor ligado, regue com ½ xícara de água e processe até que o hummus fique bem macio, leve e cremoso. Espalhe em um prato grande.
Para a carne e montagem
- Misture o sal, coentro, cominho e pimenta vermelha em um pote e reserve.
- Aqueça 1 c. sopa. de azeite em uma frigideira grande a médio-alto. Adicione a carne moída e pressione como se fosse um grande hamburger. Polvilhe com a mistura de especiarias e o alho.
- Cozinhe sem mexer até dourar e ficar crocante por cerca de 5 minutos. Vire em pedaços grandes e cozinhe até que o outro lado esteja dourado +ou- 3 minutos. Mexa sem quebrar muito a carne por mais 2 minutos. Com uma espatula, coloque a carne moída sobre o homus.
- Finalize com a rúcula e mais azeite. Sirva com pão árabe torrado.