Leve uma panela média com água ao fogo alto. Corte a cebola em cubos pequenos e o alho. Reserve.

Assim que a água ferver, adicione ½ c. sopa de sal e junte o macarrão. Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente. Assim que estiver cozido, reserve ½ xíc. chá da água do cozimento e escorra o macarrão numa peneira. Reserve.

Na mesma panela, acrescente o azeite, a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto.  Junte o caldo do limão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até começar uma leve fervura.

Adicione 1 c. sopa de manteiga. Misture as ervilhas e deixe descongelar no calor da frigideira.

Volte o risoni para a panela e misture com 2 colheres (sopa) de manteiga até derreter. 

Sirva a seguir com ervas frescas e parmesão a gosto.