Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Cozinhe o penne no caldo de legumes com sal de acordo com a embalagem e escorra

Corte a cebola e o pimentão em tiras (julienne) e coloque em uma tigela com água gelada para que perca um pouco da ardência e mantenha crocância;

Corte o brócolis em pedaços menores do tamanho de uma mordida.

Corte o tomate e o queijo minas em cubinhos de 1 cm

Desencaroce as azeitonas e corte em lascas

Escorra as alcaparras

Misture o penne com todos os ingredientes e misture delicadamente para que não quebre a massa. Deixe na geladeira até a hora de servir.