Pre-aqueça o forno em 180°C. Estique a massa folhada e corte em um círculo de 24cm fure com um garfo e reserve na geladeira. 

Descasque e corte as cebolas em rodelas de 1cm de espessura. Tente manter a forma o mais inteira possível.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar, o vinagre balsâmico e misture bem. 

Adicione as rodelas de cebola e as folhinhas de tomilho e deixe reduzir e a cebola começar a ficar transparente mas não muito. Com cuidado transfira as rodelas de cebola para a fôrma de 23cm e despeje todo o molho formado no cozimento.

Cubra com o disco de massa e a parte q sobrar nas laterais empurre para o fundo sa fôrma. Deixe assar até que a massa esteja dourada e opaca. Na hora servir vire em um prato. Coloque raminhos de tomilho e uma opção é servir com queijo de cabra esmigalhado, ricota ou gorgonzola.