Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Adicione o mel, a mostarda, o curry e o sal e mexa algumas vezes para dissolver o mel e a mostarda e misture tudo uniformemente. Retire do fogo.

Coloque os peitos de frango em uma assadeira ou travessa que vá ao forno, onde eles fiquem em uma única camada. Despeje o molho sobre o frango e mexa bem para que todo os pedaços de frango estejam cobertos de molho. 

Cubra a assadeira com papel alumínio. Asse até que a temperatura na parte mais alta do peito de frango esteja com a temperatura interna de 75ºC. Se não tiver termometro de carne , fica em torno de 40-50 min dependendo do forno. 

Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos, coberta, em seguida, sirva o frango com arroz, legumes assados com bastante molho derramado.