Numa batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo e adicione as gemas, uma a uma. Incorpore o açúcar, o leite, o óleo e, aos poucos, junte a farinha de trigo e o fubá. Por último, agregue o fermento. Desligue a batedeira.

Originalmente, esse bolo é feito numa fôrma de pudim(mas fiz em duas fôrmas de bolo inglês), untada com óleo e enfarinhada com uma mistura de canela e açúcar, coloque metade da massa. Salpique os cubos de goiabada, coloque a outra metade da massa e cubra salpicando mais cubos de goiabada.

Leve ao forno a 180 ºC por 40 minutos e sirva a seguir.