Corte o filet de peixe ao meio no sentido do comprimento. E essas tiras em três partes, para que fiquem parecidos com nuggets.

Tempere com limão sal e pimenta a gosto. Em seguida prepare o empanamento: Um bowl para farinha de trigo, outro para os ovos batidos e por último, um terceiro para o panko com o parmesão. Passe os pedaços de peixe pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por último pela farinha panko com parmesão e gergelim preta, sempre retirando os excessos.

Em uma assadeira, untada com azeite disponha os pedaços de peixe sem sobrepor e asse por 15-20 minutos em 180ºC.