Processe os pedaços de pão em um processador ou rale no ralo grosso. O importante é que o pão esteja bem seco

Leve a manteiga e o azeite para aquecer em uma frigideira e em seguida o alho para que comece a perfumar mas sem que doure para não correr o risco de amargar.

Adicione as folhinhas de tomilho o sal e a pimenta.

Por último o pão, mexendo bem para que o fundo dourado se misture com a parte da farofa ainda não torrada e que cozinhe uniformemente. retire quando esteja totalmente dourada.