Faço um corte na casca da banana no sentido do comprimento e as asso até a casca ficar bem escura. Cuidado para não assar demais como as minhas que ficaram com pedacinhos tostados.

Assim que esfriam, processo com mixer e adiciono o queijo e o ovo.

Coloco a massa para esfriar no freezer e começo a preparar a carne.

Douro a cebola na manteiga e salpico um pouco de sal.

Adiciono a carne desfiada e os brotos de coentro. Deixo fritar até começar a tostar o fundinho da panela e retiro do fogo e deixo descansar.

Retiro a massa geladinha do freezer e separo em porções. O segredo é manter a massa geladinha e salpico farinha em uma superfície de trabalho e faço tradicional: Cobrinhas enfarinhadas, com cortes e reservo até terminar todas.

Frito em uma frigideira antiaderente com manteiga até que fique douradinho. Viro e faço e mesmo procedimento do outro lado.

Coloco em uma travessa e salpico a carne seca e folhinha de coentro picadas.