Num prato de sopa, misturo o café e o rum. E aqui você pode optar por fazer em uma travessa ou como eu, em copinhos para porções individuais.

Em seguida, Cubro todo o fundo do copo ou da travessa e, caso sobre um pouquinho de café, rego os biscoitos, porque não dá para disperdiçar café aqui em casa. Reservo. 

Na batedeira, coloco as gemas e o açúcar e bata até formar um creme bem claro. Adiciono o mascarpone e bato apenas para misturar. Reservo. 

Limpo e seco muito bem a tigela e as pás da batedeira. Bato as claras até o ponto neve. Misturo  as claras ao creme de mascarpone e gemas.

Espalho o creme sobre os biscoitos, cobrindo completamente a travessa. Levo à geladeira por no mínimo 4 horas. Na hora de servir, polvilho o chocolate em pó com uma peneira fina.