Descasco os inhames e corto em pedaços uniformes para que cozinhem por igual.

 Em uma panela média, refogo a cebola bem picadinha junto com o óleo de coco e uma pitada de sal para que fiquem bem macias. Assim que estiverem bem transparentes, adiciono o inhame e refogo por uns 2 minutos.

Adiciono a água e o leite de coco e deixo cozinhar em fogo baixo até que fique macio. Acerto o sal e adiciono mais água se necessário. Não pode ficar com muito líquido para que não vire sopa, mas o ideal é não deixar secar todo o líquido porque o inhame tem muito amido.

Processo com um mixer de mão ou bata no liquidificador para que fique bem lisinho.