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Polenta com Pesto de Salsa 4

Polenta com Pesto de Salsa

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Ingredients
  

Para a polenta:

  • 2 xícaras chá de fubá pré-cozido
  • 2 litros de água
  • 2 colheres chá de sal
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
  • 1/2 xic de parmesão ou queijo meia cura essa adição é por minha conta, mas não consigo fazer polenta, hoje sem queijo na massa

Para o Pesto:

  • 1 xícara chá de salsinha
  • ¼ de xícara chá de castanha-de-caju
  • 1 dente de alho
  • ¼ de xícara chá de queijo meia-cura ralado fino
  • ½ xícara chá de azeite

Instructions
 

Começo pelo Pesto:

  • Faço o pré-preparo: lavo e seco as folhas de salsinha; descasco o dente de alho; ralo o queijo e se ele for salgado, não precisa adicionar sal à preparação. 
  • No liquidificador, junte e bata todos os ingredientes. Reserve o molho.

Para a Polenta:

  • Numa panela grande, coloco a água e o sal e leve ao fogo médio. Quando ferve, diminuo o fogo. Adiciono o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. 
  • Quando a polenta encorpa, coloco a manteiga e continuo mexendo sem parar, até derreter. No total são cerca de 15 minutos. Tempero com a pimenta-do-reino moída na hora a gosto e misturo bem. Já fora do fogo, adiciono o queijo.
  • Em cada prato, coloco cerca de 3 colheres de polenta mole e adiciono 1 colher (sopa) do pesto de salsa. *Se quiser, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.