Separei um refratário de 30cm x 20cm ou qualquer um que caibam três folhas de lasanha uma ao lado da outra

Em uma tigela, dissolvo o wasabi com um pouco do leite. Derreto a manteiga no microondas e meço 4 c. sopa. Transfiro a manteiga para uma panela média. Junto a farinha de trigo em fogo baixo. Mexo sem parar por 3 minutos.

Junto todo o leite e volto a mexer sem parar com um batedor de arame para não formar pelotas. (Não se desespere, se formar grumos, é só bater o molho no liquidificador). Quando estiver bem misturado na panela, adiciono a mistura de leite com wasabi. Tempero com sal, pimenta e noz moscada. Quando o molho tiver engrossado mas ainda molinho (pois ainda vai ao forno), retiro do fogo e reservo.

Em uma outra panela refogo com 1 c. sopa de azeite, o alho poró já higienizado e fatiado em rodelas. Adiciono o gengibre e junto o salmão com a pele para baixo e deixo por 3 minutos. Viro e descarto a pele.

Aos poucos vou desfiando o salmão ali mesmo na frigideira, com o auxílio de dois garfos, rapidamente para o peixe não cozinhar demais.

Adiciono o saque, acerto o sal e a pimenta e deixo por mais 2 minutos e desligo o fogo.

Enquanto o peixe termina de cozinhar nos dois ultimos minutos, misturo a ricota, as raspas de limão e laranja, o endro ou cebolinha, o que você escolheu, sal, pimenta e o azeite, misturando e amassando com um garfo.

Pre-aqueço o forno a 200º (temperatura média).

 No refratário, espalho uma camada de creme de wasabi e forro três folhas de massa de lasanha, coloco 1/2 porção de salmão e polvilho com 1/3 da ricota. Outra camada de massa, molho branco, salmão e ricota.

Coloco a ultima camada de massa, finalizo com o molho branco, toda a ricota, parmesão e asso por 20 minutos.

Finalizo com endro e os grãos de pimenta rosa.