Em uma panela, cubro o frango e a cebola com água com a medida de um dedo acima; Tempero generosamente com sal. Deixo até começar a ferver em fogo alto; Assim que começar a fervura, tampo e abaixo o fogo, e cozinho por mais 5 minutos retirando qualquer espuma que apareça. Retiro do fogo e deixo coberta, até que o frango esteja cozido por volta de 12 a 14 minutos. Retiro o frango do caldo e deixo esfriar. (Para armazenar, refrigerar em um recipiente hermético, até 3 dias com o caldo que pode ser utilizado em outro preparo ou congelado.)

Desfio o frango, em seguida, misturo com nozes, passas, mostarda cebola vermelha, maionese, cream cheese e cenoura. Faço sanduíches com pão, alface e tomate.