Misturo em uma tigela os ingredientes secos e a manteiga, sem desmanchar totalmente à manteiga.

Adiciono a medida de água e mexo o suficiente para formar uma bola. Alguns pedaços de manteiga ainda devem ficar aparentes.

Transfiro a massa para um plástico filme e reservo a massa na geladeira entre 2-24h.

Retiro a massa da geladeira e do filme e estico em uma superfície enfarinhada (gruda mesmo) transferindo o mínimo de calor para a massa. ela deve ficar maior que a fôrma que vai ser utilizada (de fundo removível e de preferência antiaderente). Enrole no role e desenrole sobre a fôrma. Deixe a massa na geladeira por 10 minutos e pré-aqueça o forno (essa hora monte uma bela  salada de folhas verdes).

Coloque para assar e comece a preparar o recheio. deixe a temperatura do forno em 180ºC.

Amasse o queijo minas com um garfo em um prato e reserve.

Em uma tigela grande bata os ovos, adicione o leite, o queijo, a manteiga derretida e misture até ficar bem homogêneo.

Tempere com noz moscada, sal e pimenta de acordo com o queijo. Se já for salgado, não carregue no sal.

Com a massa já pré-assada, coloque o recheio. Polvilhe o queijo ralado por cima

Leve para assar por 50 minutos até que a superfície fique dourada. Deixe esfriar por 15 minutos para que fique firme antes de servir e desenformar.