Salada de rúcula com batata e laranja

Essa salada chama a atenção pela complexidade de sabores e texturas que traz com ela: A rúcula com seu sabor característico, a cremosidade do gorgonzola , a crocância das nozes e da batata assada. Destaque para a explosão ao morder os gominhos da laranja em uma boa garfada.

Já mostrei que as saladas com frutas reinam nesse site aparecem como abacaxi, pêra e abacate, mas diferente das duas primeiras ela não é adocicada, pelo menos não ao meu paladar. Laranja também não seria a escolha óbvia aqui em casa. O molho feito com um pouco do suco da fruta, adiciona ainda mais uma camada de sabor a esse prato. E se vc não gosta muito de frutas na comida, na minha opinião, essa salada é uma forte candidata para te fazer mudar de ideia.

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Salada de Rúcula com Batata e Laranja

Course Salada

Prep Time 40 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Luca

Ingredients

Para as batatas:

• 1 c. chá de paprica
• 700 g de batatas calabresa cortadas ao meio
• 1/4 xic de azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta-do-reino moí­da na hora

Para a salada:

• 2 laranjas Bahia médias
• 5 xic 60g de rúcula
• 1/2 xic 60g de queijo gorgonzola esfarelado
• 1/3 xic de nozes picadas tostadas ver nota do cozinheiro

Para o molho:

• 2 c. sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1 c.sopa de suco de laranja fresco
• 1 c.sopa de vinagre
• 1 c. sopa de raspas de laranja 1 laranja média
• Sal e pimenta-do-reino moída
• 1 c. chá de mostarda dijon

Instructions

Para as batatas:

• Pré-aqueço o forno a 200ºC. Coloco as batatas e azeite de oliva e a páprica em uma tigela média e misturo. Arrumo as batatas, com o lado cortado para baixo, em uma única camada na assadeira preparada e tempero com sal e pimenta a gosto. Asso até dourar, cerca de 35 a 40 minutos. Retiro as batatas do forno e deixe esfriar por 15 minutos.

Para a salada:

• Descasque e corte as extremidades de cada laranja. Usando uma faca afiada, retire os gomos. Coloque os gomos de laranja em uma saladeira. Esprema o suco que sobrou no bagaço em uma tigela pequena e reserve 1 colher de sopa de suco para o molho. Adicione a rúcula, gorgonzola, nozes e as batatas já frias na saladeira e misturo delicadamente com as mãos.

Para o molho:

• Em uma tigela pequena, misturo o azeite de oliva, mostarda, suco de laranja reservado, vinagre e raspas de laranja até ficar homogêneo. Tempero com sal e pimenta a gosto. Adiciono o molho à salada de batata e misturo bem. Tempero com sal e pimenta a gosto e sirvo.