Bacalhau a Isadora: receita da minha família!

Essa receita de Bacalhau à Isadora é de família. Minha mãe o faz desde que me entendo por gente e sempre aparece em ocasiões especiais,  além de Páscoa e Natal. E só eu, ou mais gente acha que bacalhau é ótimo porque rende um bocado?

Aqui vc já pode tirar dúvida sobre qual o melhor bacalhau e como dessalgá-lo, e como a Marina deu a dica, vc já pode congelar em porções desfiadas e limpas.

Na receita da minha mãe, eu dei uma turbinada e adicionei a farofinha de pão que você encontra aqui.

Ela consiste em camadas de bacalhau em lascas ou desfiado já dessalgado, refogado em azeite com bastante cebola e salsa, camada de batatas cozidas em fatias grossas e uma camada de molho bechamel (molho branco). Repete essas camadas e finaliza com a farofinha de pão e coloca para gratinar.

Bacalhau à Isadora

Luca (baseada na receita da minha mãe)

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 55 minutes mins

Course Peixe

Cuisine Família

Servings 10 porções

Ingredients

  

• 12 batatas médias cortadas em fatias grossas e cozidas
• 800 g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 2 cebolas bem picadas
• molho de salsa picado fino
• 1 xic de azeite
• sal e pimenta a gosto
• farofa de pão para finalizar
• Molho Branco
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 1/2 cebola inteira
• 1 folha de louro
• 2 dentes de cravo
• noz moscada
• 1 lt de leite
• sal e pimenta a gosto

Instructions

 

• Em uma panela de fundo largo ou uma panela de barro (como minha mãe apresenta), coloque o azeite e toda cebola para dourar, adicione uma pita de sal para ajudar a desidratar a cebola, adicione todo o bacalhau desfiado e assim que a cebola estiver com as bordas douradas, adicione salsa, desligue o fogo, transfira 2/3 dessa mistura de bacalhau para uma tigela e reserve.
• Comece a fazer o molho branco: Derreta a manteiga e polvilhe a farinha. Vai virar uma bola de farinha com um perfume de amendoado. a farinha perde seu sabor característico. Adicione o leite aos pouco e mexa com um batedor de ovo (fouet), até que toda a massa de farinha e manteiga esteja dissolvida e não empelote. O leite sendo adicionado aos poucos, ajuda no processo. Deixe ferver e adicione a metade da cebola com a folha de louro, presa com os dois cravos. Assim que engrossar, pesque a cebola, adicione raspas de noz moscadas e acerte o sal e pimenta.
• A montagem é a seguinte: Na panela que preparou o bacalhau deixe 1/3 no fundo, adicione as batatas fatiadas por toda superfície, e cubra com o molho bechamel. Repita até finalizar com o molho. Cubra com a farofa de pão e gratine por 20 minutos. Sirva com salada de folhas e arroz branco.