Eu sou aficcionada por molhos à base de creme e espinafre definitivamente é das verduras mais versáteis ao meu ver; fica bem cru em saladas, cozido no vapor, ou com refogado de cebola, processado vira um creme bem gostoso que serve de base para um belo souflé, panquecas e até mesmo dar cor em massa fresca!
Aqui ele aparece no molho que é bem tradicional! Esse molho em italiano “alla fiorentina” geralmente é servido com ovos ou peixe mas aqui casou muito bem com peitos de frango desossados.
Agora, vamos para receita que é uma ótima opção para jantares durante a semana.
Frango à florentina
Ingredients
- 4 peitos de frango desossados e sem pele
- Sal e pimenta a gosto
- farinha de trigo para empanar bem levemente os peitos de frango em torno de 1 c. chá
- 6 c.sopa de manteiga sem sal
- 2 c.sopa de cebola bem picada
- 1 c.sopa de alho picado
- 1 1/2 xíc de vinho branco seco
- 1 xíc de creme de leite
- 1 maço de espinafre com folhas e talos mais finos picados a parte mais grossa pode ir para o creme de espinafre ou caldo de legumes
Instructions
- Polvilhe o frango com sal e pimenta. Passe o frango na farinha para cobrir levemente. Sacuda qualquer excesso de farinha. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato e cubra com papel alumínio para descansar.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, mexendo para raspar os pedaços dourados no fundo da frigideira, por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 3 minutos. Adicione o creme e deixe ferver até o molho reduzir pela metade, mexendo sempre, cerca de 3 minutos. Tempere o molho, a gosto, com sal e pimenta. Adicione o frango e os sucos acumulados ao molho e vire o frango para cobrir o molho. Retire os peitos de frango do molho e fatie colocando em tuma travessa.Enquanto isso, adicione ao molho por último o espinafre e deixe que murche até que fique bem cozido, em torno de 2 minutos.
- Regue as fatias de peito de frango com o molho e sirva a seguir.