Pimentões recheados com risoni e tomates frescos

Já sei que essa receita de Pimentões recheados com risoni e tomates frescos é daquelas que se ama ou odeia! Nem todo mundo curte pimentão, mas esse recheio faz tudo valer à pena! E se não consegue nem ver pimentão, nada impede que você pule essa etapa e parta direto para a salada de risoni que por si só, já é uma delícia.   Essa receita desenvolvi para um projeto com a Zwilling internacional com a Dedo de Moça e o vídeo com o  meu editor favorito, que faz uma receita gigante caber em 1 minuto! Além de deliciosa, essa receita é linda e bem colorida e serve de entrada, acompanhamento para um grelhado ou até mesmo para prato principal para quem não curte carne!

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Pimentões recheados com risoni e tomates frescos

Course Acompanhamento

Cuisine Mediterrâneo

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 6 porções

Author Luca

Ingredients

• 3 pimentões vermelhos cortados ao meio
• 3 dentes de alho picados ou ralados
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• Raminhos de orégano fresco
• sal e pimenta
• 1 xícara de risoni massa em formato de grão de arroz
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
• 2 colheres de sopa de pinoles torrados picado
• 1/2 xícara de queijo feta esmigalhado pode ser cottage, ricota fresca, ou queijos de cabra cremosos
• TOMATES
• 1 xícara de manjericão fresco picado
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• 1/4 xícara de azeite extra-virgem
• raspas de 1 limão siciliano
• sal e pimenta a gosto

Instructions

•  Pré-aqueça o forno a 180ºC
•  Em uma assadeira coloque os pimentões com o azeite, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Adicione o orégano fresco. Transfira para o forno e asse por 20-25 minutos ou até que os pimentões estejam começando a carbonizar.
• Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o risoni de acordo com as instruções da embalagem até al dente. Escorra e misture com o vinagre balsâmico, azeitonas, pinoles e queijo feta.
• Faça o molho dos tomates, combinando todos os ingredientes em uma tigela pequena.
• Recheie os pimentões ainda quente com o risoni temperado. Regue com molho de tomate.