Esse Docinho de damasco com laranja e amêndoa, cortado em barrinhas serve para saciar aquela vontade de doce que ataca no meio da tarde ou até substituir as barrinhas de cereal que você encontra aos montes nas prateleiras do mercado mas que acabam num gosto bem semelhante uma da outra. Aproveitei para cortar os meus cubos como se fossem metade de uma barra de cereal tradicional. 
Eu devo admitir que para mim a primeira vez que fiz, faltou adoçar mais. Uma vez formiga, sempre formiga. Mas o problema resolvi com um colher de sopa de mel e se quiser uma versão vegana , acredito que açúcares demerara, mascavo ou de coco também resolvam.
Super simples e com pouquíssimos ingredientes é ótima opção para levar na marmitinha para os breaks no trabalho.
Docinho de damasco com laranja e amêndoa
Ingredients
- 1 1/2 xic 250 g damasco
- suco de 1 laranja bahia approx. 1 grapefruit
- 1/2 xic 100 g amêndoa tostada
- 2 c. sopa de coco seco
- 1 c. sopa de mel opcional
Instructions
- Comece hidratando o damasco com o suco da laranja bahia por 3 horas.
- Enquanto isso, torre as amêndoas por 7 minutos a160º. Retire as amêndoas(deixando o forno ainda aceso) e processe, deixando com o aspecto de farinha grossa e reserve.
- Processe o damasco hidratado e metade do suco que sobrou. Se não bater, vá colocando o restante do suco até que vire uma massa pegajosa.
- Adicione as amêndoas, o coco, mel e processe até que tudo esteja bem misturado.
- Forre uma fôrma com papel dover, ou manteiga untado e despeje a massa, comprimindo uniformemente . Asse por 20 minutos. Corte no tamanho desejado e retorne para o forno por mais 7 minutos.
- Sirva frio. Embale individualmente em papel manteiga e guarde na geladeira em uma embalagem hermética por até 1 semana.
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