Continua não sendo minha primeira escolha em um Hortifruti mas a combinação com o leite de coco ficou bem legal. Ele fica uma delícia servido com peixe grelhado e tomate confit que já ensinei aqui.
Mais uma receita completamente vegana e com sabor!
Se quiser, mais uma opção para ajudar o inhame, seria fazer uma farofa de castanha do pará triturada para jogar por cima e junto do purê e do peixe você adiciona mais sabor e uma outra textura ao prato.
Purê de Inhame com leite de coco
Servings 4 porções
Ingredients
- 4 inhames
- 1 cebola
- 2 c. sopa de óleo de coco
- 200 ml de leite de colo
- 100 ml de água
Instructions
- Descasco os inhames e corto em pedaços uniformes para que cozinhem por igual.
- Em uma panela média, refogo a cebola bem picadinha junto com o óleo de coco e uma pitada de sal para que fiquem bem macias. Assim que estiverem bem transparentes, adiciono o inhame e refogo por uns 2 minutos.
- Adiciono a água e o leite de coco e deixo cozinhar em fogo baixo até que fique macio. Acerto o sal e adiciono mais água se necessário. Não pode ficar com muito líquido para que não vire sopa, mas o ideal é não deixar secar todo o líquido porque o inhame tem muito amido.
- Processo com um mixer de mão ou bata no liquidificador para que fique bem lisinho.