Esse é o Caldo de Frango na pressão. Para base das sopas do livro Cozinha de Estar da Rita Lobo. Mas essa técnica pode ser aplicada para base de sopas em geral, risotos e até mesmo polenta!
Caldo de Frango na pressão
Servings 1 litros
Ingredients
- 1 frango ou 1kg de sobrecoxa e coxas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 talos de aipo
- 5 grãos de pimenta
- 2 cravos
- 2,5 lt de água
Instructions
- Colocar todos os ingredientes na panela de pressão e assim que começar a fazer o chiado da pressão, contar 1h.
- Assim que o caldo esfriar peneirar e retirar apenas o caldo.
- O frango pode ser reaproveitado para mais um preparo, substituindo apenas os vegetais.