Para que complicar o simples que pode ser delicioso? Nunca tinha percebido, mas a Rita já faz provocações muito antes daquele tweet. Na introdução à receita desse Quiche de Queijo Minas, ela diz que as pessoas têm tendência a complicar mais que o necessário. Ela sugere que combina-la com uma saladinha verde já faz a vez de prato principal, para que você tenha mais tempo ao receber os amigos em casa.

Acho que aqui em casa, a quiche não daria conta do recado sozinha com a salada (risos), mas os dois juntos seriam excelentes para um almoço leve e nas refeições subsequentes à foto, servi com rosbife.

Sempre que fiz quiche de queijo, batia todos os ingredientes no liquidificador e o resultado sempre foi bem cremoso, mas com essa quiche, você se surpreende com os pedacinhos de queijo ao mastigar.

Devo admitir que a primeira vez que fiz essa massa, fiquei super decepcionada com o resultado, porque ela ficou super elástica, e descobri o segredo:A água e a manteiga devem sim ser supergeladas e nada de castigar a massa sovando por muito tempo, o segredo estar em deixar pedaços de manteiga aparente.

Nunca tinha pensado em amassar o queijo no garfo e deu muito certo. Se você quer adicionar mais textura ao recheio, essa é uma boa prática.

Não é das receitas mais rápidas, mas se fizer como ela sugere, com as etapas em dias diferentes, já ajuda muito. A massa pode ser feita na noite anterior a um almoço, resfriada já na forma enquanto lava as folhas da salada, pré-assada enquanto faz o recheio e finalizada enquanto prepara à mesa.

Quiche de Queijo Minas

Rita Lobo

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Prep Time 1

Cook Time 1

Total Time 1 2

Course Acompanhamento

Servings 6 porções

Ingredients

Para a massa:

2 xíc. de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada cortada em cubos
5 c. sopa de água gelada
1 c. chá de sal

Para o recheio:

500 g de queijo minas
2 c. sopa de manteiga derretida
5 ovos
1 1/2 xíc. de leite
2 c. sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada generosa de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 c. chá de sal

Instructions

A massa:

Misturo em uma tigela os ingredientes secos e a manteiga, sem desmanchar totalmente à manteiga.
Adiciono a medida de água e mexo o suficiente para formar uma bola. Alguns pedaços de manteiga ainda devem ficar aparentes.
Transfiro a massa para um plástico filme e reservo a massa na geladeira entre 2-24h.
Retiro a massa da geladeira e do filme e estico em uma superfície enfarinhada (gruda mesmo) transferindo o mínimo de calor para a massa. ela deve ficar maior que a fôrma que vai ser utilizada (de fundo removível e de preferência antiaderente). Enrole no role e desenrole sobre a fôrma. Deixe a massa na geladeira por 10 minutos e pré-aqueça o forno (essa hora monte uma bela salada de folhas verdes).
Coloque para assar e comece a preparar o recheio. deixe a temperatura do forno em 180ºC.

Recheio:

Amasse o queijo minas com um garfo em um prato e reserve.
Em uma tigela grande bata os ovos, adicione o leite, o queijo, a manteiga derretida e misture até ficar bem homogêneo.
Tempere com noz moscada, sal e pimenta de acordo com o queijo. Se já for salgado, não carregue no sal.
Com a massa já pré-assada, coloque o recheio. Polvilhe o queijo ralado por cima
Leve para assar por 50 minutos até que a superfície fique dourada. Deixe esfriar por 15 minutos para que fique firme antes de servir e desenformar.

Notes

Essa quiche pode ser reservada depois de pronta e guardada na geladeira por até 3 dias. Um ótimo atalho para os jantares da semana que precisa que seja rapidinho.