Sopa de Batata Doce, Cenoura e Maçã

Essa Sopa de Batata Doce, Cenoura e Maçã é mais uma opção que você encontra no site para aquecer nos dias mais frescos, porque aqui no Rio são 9 meses de verão e outros 3 de outono! 

A batata doce misturada à cenoura e o ingrediente inesperado – maçã- traz todo um adocicado, misturado com o picante do gengibre e curry.

Sopa de Batata Doce, Cenoura e Maçã

Luca

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Course Sopa

Cuisine Vegetariana

Servings 4 porções

Ingredients

  

• 2 batatas doces grandes
• 1 maçã
• 1 cenoura grande
• 1 cebola picada
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de gengibre
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 c. chá de pimenta moída
• 1/2 c. chá de sal
• 1 c. chá de curry
• 4 xíc. de caldo de legumes
• iogurte natural
• coentro ou salsa picada

Instructions

 

• Descasco a maçã, cenoura e a batata doce em cubos de 2cm.
• Refogo a cebola no azeite até ficar translúcida. Adiciono pimenta, curry em pó, gengibre e alho e refogo por 1 minuto.
• Adiciono os cubos e refogo por 5 minutos a fogo médio.
• Adiciono caldo, até cobrir e cozinhe por 30 minutos. Bato no liquidificador com cuidado segurando a tampa com um pano para que não expulse a tampa.
• Sirva com iogurte e coentro.